UKB研究发Nature子刊：摄入茶、苹果、葡萄等多种类黄酮食物，或可降低死亡风险（IF=23.6）

7天前来源：医咖会

2025年6月2日，《Nature Food》（IF=23.6）发表了一项基于英国生物银行的前瞻性队列研究，通过对124,805名参与者长达10年的随访，首次探讨了膳食类黄酮摄入多样性（而非仅关注摄入量）与全因死亡率及主要慢性疾病风险的关联。研究发现，摄入更多样化的类黄酮（如茶、浆果、苹果等）可降低6%-20%的死亡和慢性病风险，且摄入量与多样性对健康的保护作用相互独立。

原文链接：https://doi.org/10.1038/s43016-025-01176-1

研究方法

数据来源

队列设计：依托英国生物银行（UK Biobank，UKB）2006-2010年招募的50万名年龄在40-69岁成年人，排除基线患慢性病、饮食数据不完整者，最终纳入124,805人。

随访时间：中位随访8.7-10.6年（最长11.8年），记录全因死亡及心血管疾病（CVD）、2型糖尿病（T2DM）、癌症等发病率。

类黄酮多样性评估

膳食数据：通过Oxford WebQ 24小时饮食问卷（5次重复测量）计算类黄酮摄入量，结合美国农业部数据库量化31种类黄酮化合物。

多样性指标：采用Shannon's方程和希尔数评估类黄酮种类分布的均匀性（如每日摄入9.4种有效类黄酮类型）。

主要结果

研究纳入124,805名英国成年人，其中女性约占56%。在随访期内，共发生5,780例死亡、6,920例心血管疾病、3,421例2型糖尿病、9,441例癌症、12,945例呼吸系统疾病和1,921例神经退行性疾病。

参与者的类黄酮化合物摄入量中位数为792 mg/天（范围：0.05–3,611 mg/天），其中包含每天9.4种有效（希尔）类黄酮化合物（范围：1.8–19.0）。黄烷-3-醇是总类黄酮摄入量的主要亚类，占摄入量的87%。

图. UKB中类黄酮化合物类型

类黄酮多样性与健康获益

全因死亡率：多样性最高组（Q5）比最低组（Q1）全因死亡风险降低14%（HR=0.86，95%CI 0.78-0.95）。多样性每增加6.7种有效类黄酮类型，死亡风险降低8-16%。

慢性病风险：

CVD：Q5比Q1风险降低10%（0.90, 0.82-0.98）
T2DM：Q5比Q1风险降低20%（0.80, 0.70-0.91）
癌症：Q5比Q1风险降低8%（0.92, 0.85-0.99）
呼吸系统疾病：Q5比Q1风险降低8%（0.92, 0.86-0.98）
神经退行性疾病：无显著关联（P>0.05）

类黄酮摄入量与健康获益

全因死亡率：中等类黄酮摄入量组（Q2，约500 mg/天）即可显示保护作用，相比Q1（约230 mg/天）全因死亡风险降低16%（0.84，0.78-0.92），但更高剂量未进一步获益。

慢性病风险：

CVD：Q2比Q1风险降低9%（0.91，0.84-0.98）
T2DM：最高摄入量组（Q5，约1400 mg/天）显示最强保护作用，相比Q1风险降低25%（0.75，0.66-0.84）
癌症：仅Q5组显示显著保护作用（0.92，0.85-0.99）
呼吸系统疾病：Q2组风险降低13%（0.87，0.83-0.92）
神经退行性疾病：仅Q5组显示保护作用（0.80，0.68-0.94）

图. 类黄酮摄入量和多样性与全因死亡和慢性病的风险

关键食物来源

茶（红茶和绿茶）是总类黄酮摄入量的主要来源（67%），其次是苹果（5.8%）、红酒（4.7%）、葡萄（1.9%）、浆果（1.9%）、黑巧克力（1.2%）、橙子和蜜柑（1.1%）和橙汁（1.1%），这些食物加起来占总类黄酮摄入量的约85%。

图. 类黄酮的关键食物来源

总结与讨论

研究首次通过大样本前瞻性数据证明，类黄酮摄入多样性（而不仅是摄入量）是降低死亡和慢性病风险的独立因素。机制研究表明，类黄酮通过抗炎、抗氧化、改善内皮功能等多途径发挥作用，不同亚类（如黄烷醇、黄酮醇）具有互补的生物活性，多样性摄入可能覆盖更广泛的保护机制。

研究优势包括前瞻性设计、样本量大、病例数多以及长达约10年的随访。局限性包括：

（1）观察性研究设计限制了因果关联推断，且无法完全排除残留混杂因素的影响。

（2）与所有自我报告饮食评估方法一样，该问卷也存在普遍的报告偏倚问题。

（3）2型糖尿病发病率数据来源于医院和死亡记录，可能遗漏初级医疗机构诊治的病例。

（4）潜在混杂因素仅在基线时进行评估，其随时间的变化轨迹对观察结果的影响尚不明确。

（5）研究样本在年龄、种族、健康状况和社会经济地位等方面缺乏人群代表性，研究结果的普适性需在其他人群中进一步验证。

参考文献：Nat Food. 2025. doi: 10.1038/s43016-025-01176-1.

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